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本文標(biāo)題:"穎果中淀粉粒的鑒定專業(yè)的高分辨率圖像顯微鏡"

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 穎果中淀粉粒的鑒定專業(yè)的高分辨率圖像顯微鏡

 
 
穎果中淀粉粒的鑒定
 
      穎果中淀粉粒的鑒定水稻中的糯稻,其米質(zhì)的粘性較
枯稻的為大。米質(zhì)枯性的大小與胚乳中所含淀粉的性質(zhì)不同
有關(guān)。通過對淀粉性質(zhì)的鑒別.可以用來區(qū)分糯稻和枯稻。
 
    將穎果用水浸軟,以徒手切片法切成橫切面薄片,挑選比較
完整的材料置載玻片上.如果不要求了解淀粉粒在細胞中的分布
i況,則可用刀片從穎果上直接刮取少量胚乳組織撒于載玻片上。
滴加稀碘一碘化鉀液,蓋上蓋玻片,使用生物顯微鏡進行鏡檢。
 
凡淀粉粒呈紫紅色的為糯稻,呈深藍色的為枯稻。因為糯稻穎果
中的淀粉粒所含淀粉幾乎全為支鏈淀粉,支鏈淀粉吸碘性較小,
呈紫紅色反應(yīng);同時,也較易糊化,故枯性較大。
 
粘稻中直鏈淀粉約為10-30%,余為支鏈淀粉,直鏈淀粉吸碘性較大,
與碘反應(yīng)出現(xiàn)深藍色;同時,糊化時需溫較高,需時較長,粘性也
較小。

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