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本文標題:"NMR技術分辨率至少比光學顯微鏡低10倍-金相制樣"

發布者:yiyi ------ 分類: 行業動態 ------ 人瀏覽過-----時間:2014-6-27 5:15:36

 NMR技術分辨率至少比光學顯微鏡低10倍-金相制樣

 
    NMR技術可以定位食品組分,特別是樣品中的脂肪和水分,在樣品制備過程中這些
組分幾乎沒有變化。但分辨率是使用NMR技術的難題,它的分辨率至少比光學顯微鏡低
10倍,一般來說,大約低100倍。如果要獲得較好的分辨率,需要將較小的樣品嵌進磁
體的孔洞中,因此,制備樣品時的一大難題就是如何不改變它的組分分布。未來使用這種
方法可能會有進一步發展,能夠在較大的樣品內部產生可靠的高強度磁場,但目前這項技
術暫時在相對宏觀的范圍內還是一種有效的方法。盡管如此,NMR對于解決食品科學領
域中許多關于分布與遷移的問題時,仍是唯一有效的工具。
 
    采用Fl,IR技術可以在樣品的顯微鏡下區域中得到紅外光譜,用于診斷分析。與其他
非立接的染色方法相比較,這項技術對成分的定位更為準確。迄今為止,這一方法已在法
醫顯微領域得到了應用。按理想化設想,如果一個體系能采用共焦FTIR,那它對于食品
顯微專家來說將是尤為珍貴,或許未來科技的發展將使這一想象成為可能。

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