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本文標題:"葡萄酒的產地釀酒葡萄的品種檢測顯微鏡"

發布者:yiyi ------ 分類: 行業動態 ------ 人瀏覽過-----時間:2016-11-20 10:38:18

葡萄酒的產地釀酒葡萄的品種檢測顯微鏡

 
有趣的是,像法國葡萄酒原產地命名及保護制度
(AC),本質上更注重的是葡萄酒的產地,通常不提及使用的葡萄品
種(一些法國酒目前在標簽上列出釀酒葡萄品種)。葡萄品種在Ac制
度中有明確的限定,但使用的比例也許每年發生變化。與之相反,
在許多其他國家,特別是西半球、南北美洲及其附近島嶼地區,釀
酒者以他們釀酒葡萄的品種為特色。簡而言之,法國人當前強調生
長葡萄的土壤的重要性,而在許多相對新的葡萄酒釀造國卻強調葡
萄的種類。對于個別的葡萄品種,如霞多麗、赤霞珠,由于釀造和
陳釀工藝的不同,能夠生產出風味風格迥異的葡萄酒。盡管如此,
不同葡萄種類所生產的葡萄酒風味通常是可以辨別出來的。
    即使釀造工藝基本一致,在不同地域生長的特定葡萄品種所釀
造出來的葡萄酒還是會有很多不同之處。這將在第5章進一步探討
    因此,葡萄酒中來自葡萄的風味需要考慮到其復雜的化學成分

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