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本文標(biāo)題:"食品鑒定用顯微鏡哪有賣(mài)?一臺(tái)金相顯微鏡價(jià)格"

發(fā)布者:yiyi ------ 分類(lèi): 產(chǎn)品資訊 ------ 人瀏覽過(guò)-----時(shí)間:2012-7-4 0:28:7

 現(xiàn)今追求養(yǎng)生的時(shí)代,紅麴被視為是心血管健康的保健圣品,因此我們將探討以常見(jiàn)的食品原料:綠豆粉、黃豆粉、在來(lái)米粉、中筋麵粉配制天然複合培養(yǎng)基取代 PDB(馬鈴薯液體培養(yǎng)基)來(lái)培養(yǎng)紅麴菌,測(cè)定不同基質(zhì)、比例濃度及碳、氮比的情況下,紅麴菌生長(zhǎng)的菌絲體量及發(fā)酵菌液中 pH 值、還原醣和多醣的含量,找出最適培養(yǎng)紅麴菌之條件,推廣紅麴菌之價(jià)值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)菌絲體量為綠豆粉>黃豆粉>中筋麵粉>在來(lái)米粉,且綠豆粉為在來(lái)米粉組的 2.31 倍,并與添加比例成正比關(guān)系。合成培養(yǎng)基所得的菌絲體量以添加果寡糖組最高,建議之碳、氮比為 12~15:1,5%綠豆粉組(2.3075g)是碳氮比 15:1 果寡糖組(0.0277g)的 83.3 倍;在發(fā)酵菌液方面:除黃豆粉組外,其馀基質(zhì)之發(fā)酵液 pH 值均落在 3~5 之間;梭摩基還原醣量測(cè)定則為在來(lái)米粉>綠豆粉>中筋麵粉>黃豆粉,大于 0.2%只有 5%綠豆粉、3%、4%及 5%在來(lái)米粉等組別;酚-硫酸法之多醣含量測(cè)定最高的綠豆粉組是最低的黃豆粉組的 4.0 倍,其中又以 3%綠豆粉及 4%中筋麵粉之產(chǎn)量特高,高達(dá) 20%以上。綜合上述結(jié)果,紅麴菌生長(zhǎng)必須在碳、氮源均充足之環(huán)境下,以果寡糖:氮=15:1 的合成培養(yǎng)基可得較高量之純紅麴菌菌絲體,而綠豆粉複合培養(yǎng)基可得高紅麴菌絲體及胞外多醣,并建議添加比例須大于 3%以上,且 5%黃豆粉及綠豆粉可制得大量紅麴色素,展望未來(lái)若能檢測(cè)胞內(nèi)多醣或抗氧化保健性探討,期許達(dá)到簡(jiǎn)易養(yǎng)生目的


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